パルミエペストリーはおいしい御馳走を提供します

Keighley's Mike Armstrong によると、パン作りに大きな情熱を持ち、受賞歴もあるマスターベーカーです。

ねっとりとしたジャムと柔らかいホイップクリームがたっぷり入ったバターのようなパイ生地のパルミエを最後に食べたのはいつですか?

食べるとバターとキャラメル砂糖のカリカリ感が爆発します。

ご想像のとおり、パルミエはフランス語でヤシの木を意味し、このペストリーがヤシの葉に似ていることからその名前が付けられました。

いくつか例を挙げると、象や豚の耳、眼鏡、靴底、蝶の羽、フレンチ ハートなど、さまざまな愛称が付けられています。

このペストリーはフランス発祥と考えられていますが、フィロペストリーの薄いシートを重ね合わせる中東の方法であるバクラヴァを採用し、改良したもので、イースト菌を含まないクロワッサンに非常によく似た生地です。

伝統的なパルミエは、パイ生地を非常に薄く伸ばし、砂糖やシナモンやナツメグなどのスパイスをまぶして作られます。 生地を両面から一度に巻き上げて薄くスライスし、独特の葉っぱのような形を作ります。

今日、パルミエは紅茶やコーヒーと一緒に、ジャムやクリームと一緒に午後のおやつとして楽しむのが非常に一般的ですが、レシピがシンプルなため、甘くておいしいバリエーションがたくさんあります。 唯一の「欠点」は、作ったその日に食べなければならないことですが、問題ありません。

英国では、ペストリー作りがしっかりと確立されると、地域ごとにさまざまなバリエーションが形を作り始めました。 メルトン モウブレイ ポークパイやコーニッシュ ペーストなどの風味豊かなメニューは、炭鉱労働者のランチパックとして有名になりました。 甘いタルトの登場により、解釈の余地がさらに広がり、カスタードの詰め物がベースを形成することが多くなりました。 カスタードという言葉自体は、アングロサクソン語の「crustarde」（皮付きのタルトまたはパイ）の両方に由来しています。 最も有名なバージョンの 1 つは、カスタードがラズベリー ジャムの層を覆っているマンチェスター タルトです。

わずか数百年の間に、携帯用のケースから注目を集める目玉商品に至るまで、ペースト状の製品は、小さな始まりから長い道のりを歩んできました。 ローマ人がペストリーを捨てていたなんて信じられません。

レシピ

いちごとクリームのパルミエ

8 になります

材料：

既製ブロックバターパイ生地 500g

ふりかけ用グラニュー糖

ダブル生クリーム 125mlポット

美味しいイチゴ（またはラズベリー）ジャム

粉砂糖

方法：

1. 生地を半分に切り、小麦粉少々を入れて縦55cm×横15cmの長方形に伸ばし、砂糖少々をまぶして麺棒で軽く伸ばします。

2.左右の辺を中央に向かって1/4くらい折り、真ん中に少し隙間を残してもう一度折り、さらに半分に折り、上部を軽く丸めて平らにします。

3. 切りやすくするためにパイ生地を 20 分間冷凍し、鋭いナイフで端をまっすぐにします。

4. 1cm幅に切り、砂糖をまぶし、敷いた天板に並べて広げます。

5. パルミエ ビスケットを予熱したオーブン 200C/180C ファン/ガス マーク 6 で 10 ～ 12 分間焼き、裏返してさらに 7 ～ 10 分間、豊かな黄金色になるまで焼きます。

6. 焼きあがったら冷却台に移し、ジャム、生クリームと一緒に冷めたら粉砂糖をまぶします。

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